アメ横センタービルの地下で牡蠣を買ってきた。 粒は揃っておらず、小ぶりのものが多いが、およそ1キロほどの目方で1000円。格安だ。 塩水で洗って汚れを落とす。片栗粉を使う向きもあるようだが、生の姿で供するのでもなければそこまでしなくてよかろう。 …